|
|
|
|
Пурим
|
Что едят на Пурим
|
|
|
|
14 Адара (21.03.08)
в Иерусалиме - 15 Адара (22.03.08)
Все еврейские даты начинаются
накануне вечером!
|
|
|
|
После утреннего чтения Мегилы и радостных забот по отправке "посыльных" к родственникам и друзьям (обычно уже во второй половине дня) собираются на праздничную трапезу. У нее есть одна особенность, свойственная только празднику Пурим: традиция предписывает выпить большее, чем в другие дни, количество вина или других алкогольных напитков.
Никаких специальных блюд не предписывается, но в некоторых общинах принято печь специальные пирожки - гоменташен. Также есть традиция употреблять в эти дни семячки и другие семена в честь того, что Эстер питались разными семенами, чтобы не есть некашерную пищу, которую готовили во дворце. Согласно преданию, ранее также питался пророк Даниэль, живя при дворе Навуходоносора.
Иногда на Пурим едят креплах или голубцы.
|
Гоменташн (кошельки Амана) (Озней Аман - уши Амана)
Конечно, у каждой хозяйки есть свои рецепты и свои секреты. Есть масса способов, кок приготовить гоменташен от простых до самых сложных. Можно делать гоменташен из песочного теста или дрожжевого. Можно использовать различную начинку, хотя в ашкеназской традиции принято использовать начинку из мака. Предлагаемый нами рецепт наиболее простой, не занимающий много времени и сил.
Для приготовления теста возьмите:
3 ст. муки
100г маргарина
3/2 cт сахара
1 целое яйцо
1 желток
2, 5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ч.л. ванили
3/2 стакана яблочного (или апельсинового) сока
1. В муку добавить сахар, соль, разрыхлитель, маргарин и хорошо перемешать.
2. Добавить яйцо и сок.
3. Месить до получения однородной массы. Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было слепить шар.
4. Раскатать на поверхности, присыпанной мукой
5. Вырезать кружки с помощью стакана
Начинка:
400 г. вашего любимого варенья. Варенье можно заменить маком или шоколадом.
В центр каждого кружка положите по 1 ч. ложке начинки. Края кружка загните с трех сторон (прикрыв варенье) так, чтобы получится треугольник. Слепите края вместе. (Можно над начинкой оставить просвет, тогда готовые гоменташи будут выглядеть красивее). Смажьте желтком яйца, разбавленным немного водой.
Выпекайте при 160 градусах в течение приблизительно 30-ти мин. Или до тех пор, пока гоменташи не подрумянятся.
Фруктовый пунш "Эстер"
Состав
Сахар - 0,5 стакана (125 г), Апельсины - 3 шт., Лимоны - 4 шт., Ананасы - 2 ст. нарезанного кубиками, Клубника - 0,5 ст. (125 г), нарезанной кубиками, Белое сухое вино - 8 ст., Шампанское - 3 ст. (750 мл).
Рецепт:
Тонко нарежьте апельсины. Из лимонов выдавите сок.
Смешайте фрукты, лимонный сок, сахар и поставьте в холодильник. Непосредственно перед тем, как подать пунш, добавьте вино.
На заметку:
Заморозьте немного вина в виде кубиков и добавьте их в пунш вместо обыкновенного льда. Тогда ваш пунш не будет разбавленным.
Креплах с куриным мясом
Для приготовления теста возьмите:
2 ст. муки
2 желтка
1/2 ч. ложки соли
1/2 ст. воды
Начинка:
Отварная курица
Гусиный или куриный жир
Небольшая
луковица,
Растительное масло
Щепотка соли
немного куриного бульона.
Приготовление:
1. Замесить тесто, постепенно вмешивая в подсоленную муку взбитые желтки и
воду.
2. Когда тесто станет гладким (перестанет прилипать к рукам), тонко раскатать
на присыпанной мукой поверхности.
3. Вырежте стаканом кружки (можно просто нарезать тесто на ромбы или
квадраты)
4. Для приготовления начинки провернуть отварную курицу через мясорубку или
блендер,
растопить мелко нарезанный жир на сковородке и обжарить в нем мелко
нарезанную луковицу до золотистого цвета. Смешать с размолотым куринным мясом,
подсолить.
5. Выложить начинку в середину подготовленных из теста форм и тщательно
защипить края.
6. Положить креплах в кипящий куринный бульон или воду. ( можно
предварительно слегка обжарить.После того, как они всплывут поварить несколько
минут.
|
|
|
|
|
|
| Наши баннеры
